4   Artículos

 
en línea
Carla Arancibia     Pág. 7 - 20
Actualmente, debido a cambios en los hábitos alimentarios de la población mundial existe déficit en algunos micronutrientes y otros compuestos lipídicos esenciales y/o beneficiosos para la salud humana. Una forma de prevenir esta problemática es la forti... ver más
Revista: Contribuciones Científicas y Tecnológicas    Formato: Electrónico

 
en línea
María Paz Xavier, Iris Miraballes, Helena Pardo, Álvaro Mombrú, Tomás López, Alejandra Medrano     Pág. 37 - 41
El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración: h... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

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