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Phytate content is reduced and beta-glucanase activity suppressed in malted barley steeped with lactic acid at high temperature

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Haraldsson, A.-K. Rimsten, L. Alminger, M. L. Andersson, R. Andlid, T. Aman, P. Sandberg, A.-S. Pág. 653 - 662

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 84 Num: 7 Par: 0 Año: 2004

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