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Study of the stability of egg white protein-based foams: Effect of heating protein solution

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Hagolle, N; Relkin, P; Popineau, Y; Bertrand, D Pág. 1245 - 1252

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 8 Par: 0 Año: 2000

Foaming and emulsifying properties of pea albumin fractions and partial characterisation of surface-active components

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Lu, B-Y; Quillien, L; Popineau, Y Pág. 1964 - 1972

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 13 Par: 0 Año: 2000

Analysis of Wheat Storage Proteins by Exhaustive Sequential Extraction Followed by RP-HPLC and Nitrogen Determination

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Nicolas, Y; Martinant, J-P; Denery-Papini, S; Popineau, Y Pág. 96 - 102

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 77 Num: 1 Par: 0 Año: 1998

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