|
|
|
|
|
Moacyr Jorge Elias, Ivan Fabian Arcuri, Elias Basile Tambourgi
Pág. 191 - 196
A bromelina, enzima presente no abacaxi, hidrolisa ligações peptídicas das proteínas; tem aplicação em diversas áreas envolvendo alimentos e medicina. Visando o aproveitamento da bromelina recuperada, a partir dos resíduos da industrialização do fruto (v...
ver más
|
|
|
|
|