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Jorge Wagner, Pablo Sobral     Pág. 21 - 23
Por precipitación con acetona en frio, se obtuvieron muestras de proteínas aisladas de dos sueros de soja, el suero SS proveniente de la obtención de aislados de soja y el suero de tofu ST. A partir del SS y del mismo suero previamente liofilizado y cale... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

 
en línea
Jorge Wagner, Pablo Sobral     Pág. 63 - 65
El objetivo fue analizar la capacidad emulsionante de diferentes sueros de soja como productos integrales. Se ensayaron: suero de soja liofilizado (SSL), suero de soja liofilizado y calentado (SSLC), suero de tofu liofilizado (STL) y suero de tofu secado... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

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