Resumen
Physalis angulata, é um a espécie cujo a parte aérea e os frutos, detém atributos de importância medicinal e com excelentes qualidades nutricionais. Para o máximo aproveitamento das propriedades nutracêuticas e aumentar a vida útil pós-colheita dos frutos, é necessário conhecer o ponto adequado de colheita. Este trabalhoobjetivou caracterizar físico-quimicamente os frutos de Physalis angulata em diferentes estádios de maturação, visando estabelecer o ponto adequado de colheita.Diariamente três plantas cultivada em sistema agroflorestal, foram acompanhadas quanto à antese da flor e todas as flores abertas no dia foram identificadas com etiquetas. Aos 40 dias após o início da etiquetagem, os frutos foram colhidos em onze estádios de maturação (EM), sendo 13, 17, 18, 19, 20, 21, 24, 25, 26, 31 e 32 dias após a antese (DAA). O delineamento foi em blocos casualizado, com onze tratamentos (EM), com três repetições. Para cada EM dez frutos por repetição foram analisados quanto a: massa de fruto com cálice e sem cálice; sólidos solúveis; taxa de retenção do fruto; e clorofila total (Cl), carotenoides totais (Ct) e razão Cl/Ct, no fruto e no cálice. Houve efeito significativo da época de colheita em todas as características avaliadas, evidenciando a mudança dessas características com a evolução da maturação. Nas condições do presente experimento, o ponto de colheita para Physalis angulata é dos 25 a 30 DAA, período em que os frutos apresentam elevada massa de fruto, maiores sólidos solúveis e reduzido teor de clorofila, características que definem melhor estádio de maturação para o consumo ou processamento. No entanto, deve-se ter atenção a partir dos 21 DAA, no qual podem ocorrer perdas por queda dos frutos.