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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Inicio / JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE / Vol: 82 Núm: 5 Par: 0 (2002) / Artículo

ARTÍCULO

TITULO

Oxidation of polyphenols in unfermented and partly fermented cocoa beans by cocoa polyphenol oxidase and tyrosinase

Misnawi Selamat

J. Bakar

J. Saari

N.

Resumen

No disponible

PÁGINAS

pp. 559 - 566

NÚMERO

Volumen: 82 Número: 5 Parte: 0 (2002)

MATERIAS

AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL
INGENIERÍA Y CONSTRUCCIÓN CIVIL

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