Resumen
Aqualidade dos méis é fortemente influenciada pelo manejo deste produto, aadulteração de méis é uma prática comum entre produtores inescrupulosos, quepor motivos diversos admitem a utilização dessa técnica. Dentre os métodos maiscomuns de adulteração está a adição de xarope de açúcares invertido, o qualprevalece um alto teor de sacarose e uma diminuta taxa de açúcares redutores.Tendo esse objetivo em vista esse trabalho buscou avaliar a procedência dosméis produzidos na região do bolsão sul-matogrossense. Para tanto, como formade amostragem foram eleitos os municípios de Chapadão do Sul, Cassilândia,Paranaíba e Três lagoas, onde foram coletadas as amostras aleatoriamente entreos produtores bimestralmente durante o ano de 2007. Foram analisadas nasamostras os teores de açúcares redutores e sacarose, ambos os parâmetrosindicativos da possibilidade de adulteração. Os resultados foram comparados como padrão exigido pela legislação através do teste de Tukey a 5% deprobabilidade, onde nenhuma amostra apresentou valores indevidos, se mostrandoapto ao consumo.