Resumen
This study provides marketing data regarding consumer preferences and willingness to pay for organic agricultural products in Chile. The main objectives of this study were to assess consumer willingness to pay for organic apples and to determine the main attributes that consumers look for when purchasing apples. The methodology applied to reach the first objective was the contingent valuation method using a logistic probability function and a single-bound dichotomous choice format. Additionally, this study estimates the marginal willingness to pay (WTP) of consumers for organic apples by using conjoint analysis with ranking procedures. This study was performed in the city of Talca, Chile, where a total of 400 individuals from a probability sampling were interviewed. The results of our study show that the estimation of part-worth utilities of each attribute confirms that the Fuji variety, organic method of production, sweet apples and lowest price are the most preferred levels of each attribute. However, an analysis of the relative utility index shows that price and variety are much more important to consumer choice and behavior than the method of production and flavor. Finally, our study shows a positive willingness to pay an additional 130 Chilean pesos per kilogram for organic apples and a greater preference for apples produced organically than by conventional methods. These results provide important information about market opportunities as well as policy implementation regarding the production of organic agricultural products. Este estudio provee información de comercialización, con respecto a las preferencias y disposición a pagar por manzanas orgánicas. Específicamente, los objetivos de este estudio fueron determinar la disposición a pagar de los consumidores por manzanas orgánicas y determinar los principales atributos que ellos buscan en las manzanas; fue realizado en la región de Maule de Chile (ciudad de Talca), en donde fueron entrevistados con un total de 400 individuos, obtenidos de una muestra probabilística. El primer objetivo fue alcanzado, aplicando un método de valoración contingente, usando una función logística, con un formato dicotómico simple de elección. Además, este estudio también determina y compara la disposición a pagar marginal de los consumidores para las manzanas orgánicas, usando análisis conjunto, con procedimientos ordenación y calificación. El segundo objetivo es logrado usando análisis conjunto. Los resultados muestran que la variedad Fuji, el método orgánico de producción, las manzanas dulces y el precio bajo son preferidos. Aunque, analizando el índice de utilidad relativo, muestra que el precio y la variedad son más importantes en la elección y comportamiento de los consumidores, que el método de producción y el sabor. Finalmente, el estudio muestra que los consumidores tienen una disposición a pagar adicional por kg de manzanas orgánicas de alrededor de 130 pesos chilenos. Estos resultados proporcionan información importante sobre los atributos deseados a los productores de manzanas como manera de identificar nuevos segmentos de mercado.