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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

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Inicio / JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE / Vol: 85 Núm: 13 Par: 0 (2005) / Artículo

ARTÍCULO

TITULO

Dough aeration and rheology: Part 2. Effects of flour type, mixing speed and total work input on aeration and rheology of bread dough

Nyuk L Chin

Grant M Campbell

Resumen

No disponible

PÁGINAS

pp. 2194 - 2202

NÚMERO

Volumen: 85 Número: 13 Parte: 0 (2005)

MATERIAS

AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL
INGENIERÍA Y CONSTRUCCIÓN CIVIL

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