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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

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Inicio / JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE / Vol: 82 Núm: 14 Par: 0 (2002) / Artículo

ARTÍCULO

TITULO

Loss of tocopherols and formation of degradation compounds at frying temperatures in oils differing in degree of unsaturation and natural antioxidant content

Barrera-Arellano

D. Ruiz-Mendez

V. Velasco

J. Marquez-Ruiz

G. Dobarganes

C.

Resumen

No disponible

PÁGINAS

pp. 1696 - 1702

NÚMERO

Volumen: 82 Número: 14 Parte: 0 (2002)

MATERIAS

AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL
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