Resumen
Oobjetivo do presente trabalho foi caracterizar física e quimicamente os frutosde abiu, armazenados sob condições de refrigeração. Foram utilizados frutos deabieiro Pouteria caimito (Ruiz et Pavon)Radlk., adquiridas em pomar comercial. O experimento foi conduzido nolaboratório de Biotecnologia da Faculdade de Engenharia/UNESP-Câmpus de IlhaSolteira-SP, no período de setembro a outubro de 2008. Os frutos foramcolocados em bandejas de isopor e revestidos com filme plástico de polietilenode 1,2 mm, pesados e armazenados em câmara fria, em temperatura de 10oCe umidade relativa de 80%, por um período de 35 dias. O delineamentoexperimental utilizado foi inteiramente casualizado. Os dados foram submetidosà análise de variância com Teste F 0,05 e 0,01 , as médias foram comparadas pormeio do teste de Tukey. Para se determinar a qualidade dos frutos, estes foramsubmetidos às análises quanto a: pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis(SS), açúcar redutor, açúcares totais e vitamina C. Nas condições em que foiconduzido o experimento, observa-se que houve diferenças significativas para otempo de armazenamento, para as características avaliadas, significativo a 5%para sólidos solúveis e a 1% para as demais, com exceção do pH que não mostroudiferença significativa. Conclui-se que os frutos mantiveram a qualidadepós-colheita até o intervalo entre a terceira e a quarta semana, tendo uma vidade prateleira em torno de 25 dias de armazenamento.