Resumen
Este trabalho teve como finalidade demonstrar a variação dos custos em indústrias alimentícias listadas na Bolsa de Valores de São Paulo (BOVESPA), e de que forma as variáveis econômicas da taxa de câmbio, da taxa de juros, e da inflação, influenciaram nas variações dos custos proporcionais, no período de 2003 a 2015. Trata-se de uma pesquisa descritiva e quantitativa, realizada através de uma pesquisa documental. A coleta de dados das variáveis econômicas foi retirada no site do Banco Central do Brasil (BACEN) e no site do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os custos proporcionais foram calculados a partir de dados das demonstrações anuais, de cada indústria alimentícia, publicadas pela BOVESPA. A partir desta porcentagem, observou-se o quanto as variáveis econômicas mencionadas, influenciaram no comportamento dos custos proporcionais, utilizando-se do método estatístico da regressão linear múltipla, dentro de todo o período estudado. A partir dos resultados foi observado que todas as empresas da amostra são influenciadas substancialmente pelas variáveis econômicas em seus custos proporcionais. Isso indica que em todas as indústrias as variáveis econômicas foram influentes na variação dos custos proporcionais. Excetua-se deste conjunto somente a BRF S.A, que teve seu resultado considerado como moderado, o que significa que seu custo proporcional foi menos influenciado pelas variações econômicas.