Resumen
O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, utilizando a para produzir álcool combustível, produção de garapa (caldo de cana) e outros derivados. O presente estudo teve por objetivo realizar uma análise microbiológica de caldo de cana comercializado em quatro municípios do estado de Goiás: Anápolis, Trindade, Palmeiras de Goiás e Terezópolis de Goiás, identificando e quantificando os microrganismos do grupo Coliformes Totais. Para as análises microbiológicas foi utilizado o Método dos Tubos Múltiplos (TM), dividindo-se em três partes: a presuntiva, a confirmativa e a completa. Os meios utilizados na fase confirmativa e completa foram o caldo verde brilhante bile lactose (VBBL) e ágar Levine EMB. Para as análises visuais das placas com o crescimento bacteriano, os meios utilizados foram o Eosin Methilene Blue, MacConkey e Cetrimide. As quatro cidades apresentaram presença de Coliformes totais, entre eles E.Coli e Pseudomonas spp. A cidade de Terezópolis apresentou o maior índice de contaminação por coliformes totais, sendo que em todas as cidades as médias de contaminação por Coliformes Totais estão fora do padrão aceitável de comercialização. Entre os locais de Anápolis os pontos P1 e P2, na cidade de Trindade os pontos P1 e P3 e em Palmeiras os pontos P2 e P3 apresentaram maior contaminação.